BrotHaus GmbH

Burgbernheim

Jahresabschluss zum Geschäftsjahr vom 01.01.2021 bis zum 31.12.2021

LAGEBERICHT für das Geschäftsjahr 2021

der Firma BrotHaus GmbH, Burgbernheim

Inhaltsverzeichnis

A. Grundlagen der Gesellschaft

B. Wirtschaftsbericht

1. Gesamtwirtschaftliche Konjunktur

2. Entwicklung von Branchen und Gesamtwirtschaft

3. Verlauf des Geschäftsjahres 2021

4. Gesamtaussage zum Geschäftsverlauf

5. Finanzielle Leistungsindikatoren

6. Nicht-finanzielle Leistungsindikatoren

C. Risiko- und Chancenbericht

1. Umfeldrisiken

2. Branchenrisiken

3. Leistungswirtschaftliche Risiken

4. Finanzwirtschaftliche Risiken

5. Risiken aus der Verwendung von Finanzinstrumenten

6. Sonstige Risiken

7. Gesamtbewertung der Chancen-/Risikosituation

D. Prognosebericht

E. Erklärung zur Unternehmensführung

A. Grundlagen der Gesellschaft

Geschäftstätigkeit

Die BrotHaus GmbH ist eine inhabergeführte Filial- und Handwerksbäckerei. Neben der zentralen Backstube in Burgbernheim bestehen zum Bilanzstichtag 64 Fachgeschäfte. Es wurden im Jahr 2021 zwei Filialgeschäfte neu eröffnet bei gleichzeitiger Schließung von fünf Filialen.

Gegenstand des Unternehmens ist die Produktion und der Vertrieb von Back- und Konditoreiwaren samt den dazugehörigen Artikeln sowie der Betrieb von Cafés mit hohem Gastroanteil.

B. Wirtschaftsbericht

1. Gesamtwirtschaftliche Konjunktur

Das Bruttoinlandsprodukt (BIP) in Deutschland ist im vergangenen Jahr um 2,7 Prozent gestiegen, teilte das Statistische Bundesamt mit. Dies ist zwar das stärkste Wachstum seit 2017. Allerdings konnte die Wirtschaft damit nur einen Teil der Rezession aus dem ersten Corona-Jahr 2020 wieder wettmachen, als die Konjunktur um 4,6 Prozent einbrach. Die Wirtschaftskraft lag damit noch zwei Prozent unter dem Niveau des Vorkrisenjahres 2019.

Trotz der andauernden Pandemiesituation und zunehmender Liefer- und Materialengpässe konnte sich die deutsche Wirtschaft nach dem Einbruch im Vorjahr erholen, wenngleich die Wirtschaftsleistung das Vorkrisenniveau noch nicht wieder erreicht hat", erklärte Georg Thiel, Präsident des Statistischen Bundesamtes, bei der Präsentation der Zahlen.

Im vergangenen Jahr belasteten Lieferengpässe, gestiegene Preise bei Rohstoffen und Energie sowie die allgemein hohe Inflation Firmen und Verbraucher. Die dritte und vierte Corona-Welle mit steigenden Inzidenzen dämpften Handel, Tourismus sowie Gastgewerbe und verhinderten eine schnellere Erholung. Bei der Baubranche lief es weitgehend rund. Die Industrie konnte sich zwar wieder berappeln und mehr Aufträge an Land ziehen, kämpft aber nach wie vor mit Materialknappheit und in der Folge mit höheren Preisen. Die Exporte kletterten 2021 um 9,4 Prozent, während die Importe um 8,6 Prozent stiegen. Die Ausgaben der Konsumenten allerdings stagnierten.

Forscher zeigen sich für 2022 optimistisch. Fachleute gehen davon aus, dass der Konjunkturknoten platzt und die Wirtschaft mehr Fahrt aufnimmt, trotz Omikron. Doch nun könnte der Ukraine-Krieg diesen Trend stoppen. Infolge der Eskalation des Konflikts in der Ukraine und dem unmittelbaren Anstieg der Öl- und Gaspreise, sind die Risiken für einen Abwärtstrend des Sektors zweifellos gestiegen.

Der Konflikt zwischen der Ukraine und Russland, der an sich schon für Wachstumseinbußen sorgen könnte, befeuert das Inflationsrisiko zusätzlich.1

2. Entwicklung von Branche und Gesamtwirtschaft

Von der Digitalisierung über die Bedeutung der Nachhaltigkeit bis hin zum zunehmenden Außer-Haus-Verkauf - die Bäckereibranche befindet sich im Wandel.

Dabei soll nicht nur die Umwelt geschont, sondern auch die Qualität der einzelnen Erlebnisse erhöht werden. Die vernetzte Welt macht es auch Bäckereien möglich, der Zeitnot und Hast der Menschen mit technologiebasierten Lösungen beim Kauf von frischen Backwaren zu begegnen. Zudem beschäftigen sich immer mehr Bäckereien aufgrund des brandheißen Themas Personal mit New-Work-Modellen. Dabei werden in Zukunft besonders das Homeoffice, der Fokus auf Lebensumstände der Mitarbeiter und Möglichkeiten von längeren Auszeiten eine große Rolle spielen. Genau wie bei der Digitalisierung ist die Auseinandersetzung mit diesen Maßnahmen zukünftig unabdingbar, besonders im Hinblick auf den demographischen Wandeln und den damit verbundenen Mangel an qualifizierten Mitarbeiter*innen.

Die Pandemie hat der Bäckerei-Branche auch in 2021 stark zugesetzt. Corona bedingt war die Innengastronomie unter verschieden Auflagen und Regeln erst zum 08.06.2021 in Bayern wieder geöffnet. Was wiederum dazu führte dass die Rohstoffpreise im Jahr 2021 stark stiegen. Im Jahr 2021 stiegen die Verbraucherpreise für Bot und Getreibeerzeugnisse in Deutschland gegenüber dem Vorjahr um rund 3,31 Prozent.2

3. Verlauf des Geschäftsjahres 2021

Die Gesamtumsatzerlöse liegen mit 53.363 T Euro um 3.722 T Euro über dem Vorjahr.

Trotz der Schließungen der Innengastronomie bis zum 08.06.2021 und der Schließung der Außengastronomie bis zum 10.05.2021, liegen die Umsätze um 3.722 TEUR höher als geplant.

Lediglich der Umsatz mit Getränken, sowohl im Bereich Kalt- als auch Heißgetränke, liegt deutlich hinter den Erwartungen und dem Vorjahr.

Die geplante Neueröffnung in 2021 für den Standort in Bad Windsheim musste verschoben werden. Dafür wurde Edeka Kitzingen in 2021 eröffnet, was nicht geplant war.

Positive Effekte gingen aus der Neueröffnung des Standortes Edeka Kitzingen und des Standortes Edeka Langenzenn aus.

Im Verkauf der Backwaren konnten wir auch wieder in diesem Jahr unseren Umsatz um 3.396 T Euro steigern. Aber auch der Verkauf von "Snacks" konnte eine Umsatzsteigerung von 2.065 T Euro erzielt werden.

1 https://www.manager-magazin.de//Konjunktur: Deutsche Industrie verbucht mehr Aufträge - aber es gibt Risiken (wiwo.de)

2 Quelle: 7 Bäckerei-Trends: Diese Entwicklungen beschäftigen 2022 die Branche - Digitalisierung als Motor für das Bäckerhandwerk (backdigital.de)

Ertragslage

	01.01.-31.12.2021		01.01.-31.12.2020		Veränderung
	T€	%	T€	%	T€	%
Nettoumsatzerlöse	53.363	100,0%	49.641	100,0%	3.722	7,5%
Gesamtleistung	53.363	100,0%	49.641	100,0%	3.722	7,5%
Materialaufwand	-8.604	-16,1%	-7.949	-16,0%	-655	8,2%
Rohertrag	44.759	83,9%	41.692	84,0%	3.067	7,4%
Personalaufwand	-23.584	-44,2%	-22.986	-46,3%	-598	2,6%
Abschreibungen	-2.776	-5,2%	-2.801	-5,6%	25	-0,9%
Sonst.betr. Aufwendungen	-15.421	-28,9%	-15.159	-30,5%	-262	1,7%
Sonst.betr.Erträge	1.441	2,7%	1.778	3,6%	-337	-19,0%
Sonstige Steuern	-78	-0,1%	-30	-0,1%	-48	160,0%
Betriebsergebnis	4.341	8,1%	2.494	5,0%	1.847	74,1%
Finanzergebnis	-351	-0,7%	-413	-0,8%	62	-15,0%
Ergebnis vor Steuern	3.990	7,5%	2.081	4,2%	1.909	91,7%
Steuern vom Einkommen
und vom Ertrag	-1.004	-1,9%	-670	-1,3%	-334	49,9%
Jahresüberschuss/-fehlbetrag	2.986	5,6%	1.411	2,8%	1.575	111,6%
EBIT	4.341	8,1%	2.494	5,0%	1.847	74,1%
EBITDA	7.117	13,3%	5.295	10,7%	1.822	34,4%

Ergebnissituation

Der Rohertrag lag bei 44.759 T Euro (Vorjahr: 41.692 T Euro) und damit mit 3.067 T Euro über Vorjahreswert.

Das Umsatzwachstum wird durch eine im Jahresverlauf durchgeführte Preiserhöhung erreicht. Insofern ist das wesentliche Wachstum auf bestehender Fläche erfolgt. Zum einen hat sich dabei, trotz der anhaltenden Schließung der gastronomischen Bereiche zum Jahresbeginn und wieder im Spätherbst, insbesondere der Backwarenumsatz ganzjährig sehr positiv entwickelt.

In den sonstigen betrieblichen Erträgen mit 1.441 T Euro (Vorjahr: 1.778 T Euro) sind staatliche Hilfen von 124 T Euro enthalten.

Neue Darlehen aufgrund der Corona Pandemie mussten nicht aufgenommen werden.

Das Ergebnis vor Zinsen, Steuern und Abschreibung (EBITDA) betrug insgesamt 7.117 T Euro (Vorjahr 5.295 T Euro).

Das Ergebnis nach Steuern betrug 2.986 T Euro (Vorjahr: 1.411 T Euro).

Vermögenslage

	31.12.2021		31.12.2020		Veränderung
	T€	%	T€	%	T€	%
Langfristige Vermögenswerte	10.718	47,6%	18.318	78,2%	-7.600	-41,5%
Immaterielle Vermögenswerte	199	0,9%	235	1,0%	-36	-15,3%
Sachanlagen	10.511	46,7%	18.075	77,1%	-7.564	-41,8%
Finanzanlagen	8	0,0%	8	0,0%	0	0,0%
Kurzfristige Vermögenswerte	11.810	52,4%	5.114	21,8%	6.696	130,9%
Vorräte	493	2,2%	416	1,8%	77	18,5%
Forderungen/sonst.Verm.werte	8.159	36,2%	1.794	7,7%	6.365	354,8%
Liquide Mittel	3.009	13,4%	2.813	12,0%	196	7,0%
Rechnungsabgrenzungsposten	149	0,7%	91	0,4%	58	63,7%
Bilanzsumme	22.528	100,0%	23.432	100,0%	-904	-3,9%

Das langfristige Vermögen beträgt zum Bilanzstichtag 10.718 T Euro (Vj. 18.318 T Euro).

	31.12.2021		31.12.2020		Veränderung
	T€	%	T€	%	T€	%
Wirtschaftliches Eigenkapital	7.465	33,1%	6.766	28,9%	699	10,3%
Eigenkapital	1.091	4,8%	5.261	22,5%	-4.170	-79,3%
langfristige Verbindlichkeiten gg. Gesellschafter	6.374	28,3%	1.505	6,4%	4.869	323,5%
Rückstellungen	1.169	5,2%	1.596	6,8%	-427	-26,8%
Verbindlichkeiten	13.894	61,7%	15.070	64,3%	-1.176	-7,8%
Verbindlichkeiten gg. Kreditinst.	10.461	46,4%	12.101	51,6%	-1.640	-13,6%
erhaltene Anzahlungen	219	1,0%	193	0,8%	26	13,5%
Verbindlichkeiten Lief./Leist.	1.859	8,3%	1.315	5,6%	544	41,4%
Sonstige Verbindlichkeiten	1.355	6,0%	1.461	6,2%	-106	-7,3%
Bilanzsumme	22.528	100,0%	23.432	100,0%	-904	-3,9%

Die BrotHaus GmbH verfügte zum Stichtag 31. Dezember 2021 über ein Eigenkapital in Höhe von 1.091 T Euro (Vorjahr 5.261 T Euro). Das positive Gesamtergebnis wirkte sich mit 2.986 T Euro eigenkapitalerhöhend aus. Demgegenüber wirkten sich die Rückzahlung der Kapitalrücklage (T€ 61), die Ausschüttung des Gewinnvortrags (T€ 4.600), sowie auf die Vorabausschüttung von T€ 2.495 eigenkapitalmindernd aus.

Damit beträgt die Eigenkapitalquote 4,9 % (Vorjahr 22,5 %). Unter Einbeziehung der Verbindlichkeiten gegenüber Gesellschafter in die Position Eigenkapital, ergibt sich im Berichtszeitraum eine Eigenkapitalquote von 33,1 % (Vj. 28,9 %). Es waren Steuerrückstellungen in Höhe von 192 T Euro (Vorjahr 492 T Euro) zu bilden. Die gesamten Verbindlichkeiten lagen zum Stichtag 31. Dezember 2021 bei 13.894 T Euro (Vorjahr 15.070 T Euro). Die Bilanzierung der Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen erfolgte zum Erfüllungsbetrag. Die Bezahlung der Lieferanten erfolgt in der Regel innerhalb von 14 Tagen mit Skontoabzug. Das Zahlungsziel liegt in der Regel bei 30 Tagen.

Finanzlage

Die Finanzpolitik ist auf die Sicherstellung der Liquidität der Gesellschaft bei gleichzeitiger Optimierung der Finanzierungskosten ausgerichtet. Risiken außerhalb der Geschäftstätigkeit sind weitestgehend auszuschließen.

Cashflow

Jahresüberschuss	2.986
+ Abschreibungen	2.776
+/- sonstige zahlungsunwirksame Aufwendungen und Erträge	20
- Abnahme sonstiger Rückstellungen	-127
= Cashflow (vereinfacht)	5.655
- Zunahme der Vorräte	-77
+ Abnahme der Forderungen aus Lieferungen und Leistungen	36
- Zunahme der sonstigen Vermögensgegenstände und aktiven Rechnungsabrenzungsposten	-6.460
+ Zunahme der Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen	544
+ Zunahme der sonstigen Verbindlichkeiten	4.788
- Gewinn aus dem Abgang von Gegenständen des Anlagevermögens	-592
+/- Zinsaufwendungen/-erträge	350
+ Ertragsteueraufwand	1.004
- Ertragsteuerzahlungen	-1.304
= Veränderung working capital	-1.711
= Mittelzufluss aus laufender Geschäftstätigkeit	3.944
+ Einzahlungen aus dem Abgang von immateriellen Vermögensgegenständen	21
- Auszahlungen für Investitionen in das immaterielle Anlagevermögen	-81
+ Einzahlung aus dem Abgang/Umgliederung von Sachanlagevermögen	7.258
- Auszahlung für Investitionen in das Sachanlagevermögen	-1.801
+ erhaltene Zinsen	8
= Mittelzu-/abfluss aus der Investitionstätigkeit	5.405
- Auszahlung aus der Tilgung von Anleihen und Finanzkrediten	-1.639
- Entnahmen des Gesellschafters	-7.156
- Gezahlte Zinsen	-358
= Mittelzu-/abfluss aus der Finanzierungstätigkeit	-9.153
+/- Veränderung des Finanzmittelfonds	196
+ Finanzmittelfonds am 01.01.	2.813
= Finanzmittelfonds am 31.12.	3.009
Zusammenfassung Finanzmittelfonds
Anfangsbestand
= Zahlungsmittel und Zahlungsäquivalente	2.813
+ Jederzeit fällige Verbindlichkeiten gegenüber Kreditinstituten	0
= Finanzmittelfonds am Anfang der Periode	2.813
Endbestand
= Zahlungsmittel und Zahlungsäquivalente	3.009
+ Jederzeit fällige Verbindlichkeiten gegenüber Kreditinstituten	0
= Finanzmittelfonds am Ende der Periode	3.009

Die BrotHaus GmbH erwirtschaftete im Geschäftsjahr einen Cash Flow in Höhe von 5.655 T Euro. Der Cash Flow aus laufender Geschäftstätigkeit betrug 3.944 T Euro. Aus der Investitionstätigkeit sind der Gesellschaft 5.405 T Euro zugeflossen und aus der Finanzierungstätigkeit 9.153 T Euro im Geschäftsjahr an liquiden Mitteln abgeflossen. Somit hat sich der Bestand an Finanzmittel von 2.813 T Euro um 196 T Euro auf 3.009 T Euro erhöht.

4. Gesamtaussage zum Geschäftsverlauf

Die Geschäftsführung der BrotHaus GmbH blickt auf ein herausforderndes Jahr 2021, dass durch die Corona Pandemie geprägt wurde, zurück.

5. Finanzielle Leistungsindikatoren

Bei den finanziellen Leistungsindikatoren liegt unser Fokus auf:

a. Umsatzentwicklung

b. EBITDA

Der Umsatz konnte von 49.641 T Euro um 3.722 T Euro auf 53.363 T Euro (bzw. um 7,50 %). Das EBITDA ist um 1.822 T Euro gestiegen, die Rendite (EBITDA/Leistung in %) ist mit 13,3% weiterhin gut. Die Vorjahresprognose konnte sowohl beim Umsatz als auch beim EBITDA trotz der Corona-Krise erreicht werden.

6. Nicht-finanzielle Leistungsindikatoren

Mitarbeiter

Auch weiterhin ist das Recruiting neuer Mitarbeiter schwierig. Es zeichnet sich weiterhin ein Fachkräftemangel ab. Was dazu führt, dass auch Quereinsteiger ihre Chance unter Beweis stellen können. Das Setzen auf Mitarbeiterbindung, beim bestehenden Personal wird immer wichtiger.

Es stieg leicht die Anzahl der beschäftigten Mitarbeiter auf 1.123. Davon waren 864 Mitarbeiter voll- und teilzeitbeschäftigt und 226 geringfügig beschäftigt. Die Anzahl der Auszubildenden in allen Zweigen stieg leicht auf 27 Mitarbeiter an Lieferkontrakte

Unser Hauptmehllieferant deckt nahezu unseren kompletten Mehlbedarf. Die Nachfrage nach Weizen hat extrem zugenommen und die Preise verteuert. Durch die Ukraine-Krise wird dieser Effekt nochmal verstärkt. Durch einen Kontrakt nach der Ernte 2021 hatte dies allerdings aktuell keine Auswirkungen auf unseren Einkaufspreis. Bei Lieferengpässen des Mehllieferanten, kann der Einkauf jederzeit über die Bäko Franken Oberbayern-Nord eG, Langenzenn langfristig abgedeckt werden. Das Risiko konnte somit stark reduziert werden.

Lebensmittelaudits/ Lebensmittelsicherheit

Im Rahmen des Eigenkontrollsystems werden regelmäßige interne Audits sowohl in der Lebensmittelproduktion/Backstube als auch in den einzelnen Verkaufsstandorten/Fachgeschäften durchgeführt. Die Kontrollergebnisse werden in allen Bereichen mit Erfolg umgesetzt. Es ist in allen Bereichen eine Verbesserung der Ergebnisse zu verzeichnen.

C. Risiko- und Chancenbericht

Langfristiger Unternehmenserfolg in einem dynamischen Markt lässt sich nur erreichen, wenn Chancen frühzeitig erkannt und genutzt werden. Diese Notwendigkeit gehört zu den fundamentalen unternehmerischen Pflichten.

Zur frühzeitigen Erkennung, zur Bewertung und zum richtigen Umgang mit bestehenden Risiken haben wir wirksame Steuerungs- und Kontrollsysteme entwickelt und eingesetzt. Diese beinhalten:

•	Die Anwendung einheitlicher Richtlinien
•	Den Einsatz zuverlässiger Software
•	Die Auswahl und Schulung qualifizierten Personals
•	Abweichungsanalysen und Maßnahmenpläne
•	Arbeitsanweisungen
•	Regelungen zur Vertretungsvollmacht
•	Maßnahmen zur Funktionssteuerung
•	Budgeterstellung und -verfolgung
•	Hierarchische Zahlungsfreigaben im 4-Augenprinzip

Das Unternehmen BrotHaus GmbH ist externen und internen Einflussfaktoren unterworfen, die das Geschäft mittel- oder unmittelbar beeinflussen können. Die BrotHaus GmbH klassifiziert diese Potentiale nach quantitativen und qualitativen Indikatoren. Diese so identifizierten Risiken und Chancen werden vom Management permanent geprüft.

Ziel des Finanz- und Risikomanagements der Gesellschaft ist die Sicherung des Unternehmenserfolgs gegen finanzielle Risiken jeglicher Art. Beim Management der Finanzpositionen verfolgt das Unternehmen eine konservative Risikopolitik.

Für Zwecke der Risikoüberwachung und Risikobewertung hat die BrotHaus GmbH die Risiken in folgende Risikoklassen eingeteilt:

Klasse A - wesentliche Risiken

Hierunter fallen Risiken, die im Falle ihres Eintritts möglicherweise den Bestand des Unternehmens gefährden und deren Verringerung oder Überwälzung durch entsprechende Steuerung nur begrenzt - oder gar nicht - möglich ist.

Klasse B - akzeptable, aber dennoch relevante Risiken

In diese Kategorie fallen Risiken, die entweder ein hohes Schadenspotenzial bei geringer Eintrittswahrscheinlichkeit haben oder bei hoher Eintrittswahrscheinlichkeit ein geringes Schadenspotenzial.

Klasse C - nicht relevante Risiken

Risiken, die aufgrund ihres Schadensausmaßes sowie ihrer Eintrittswahrscheinlichkeit als gering einzustufen sind.

Durch eine permanente Evaluierung besteht frühzeitig die Möglichkeit, Problemen vorzubeugen, sie abzuwenden oder brachliegende Potenziale zur Wertschöpfung zu nutzen. Die BrotHaus GmbH setzt hier auf Strukturen der Kommunikation und der engen Einbindung der Geschäftsführung in die Steuerung des Unternehmens. So finden hier mindestens wöchentlich Gespräche mit der Produktions- und Verwaltungsleitung statt, die auch bei wichtigen Kundenterminen persönlich eingebunden wird.

1. Umfeldrisiken

Gesamtwirtschaftliche Risiken (Klasse B)

Trotz wachsender Europa-Skepsis in etlichen EU-Ländern bleibt festzuhalten, dass die BrotHaus GmbH aufgrund der geringen Exportquote in den Euro-Raum mit Deutschland einen Markt bedient, der sowohl in Bezug auf die Nachfrage nach günstigen Backwaren als auch in Bezug auf Wachstumsmöglichkeiten bei einer sich momentan nicht abzeichnenden wirtschaftlichen Abschwächung robust sein dürfte.

Coronavirus-Krise (Klasse B)

Die Ausbreitung des Virus und die daraufhin vollzogenen Einschränkungen des wirtschaftlichen und sozialen Lebens seit dem Frühjahr 2020 haben nicht nur in Deutschland, sondern auch in Europa und weltweit zu einem unerwarteten und starken Einbruch der Wirtschaftsleistung und zu einer Beeinträchtigung der globalen Lieferketten und Handelsströme geführt. Die Pandemie hat unter anderem die Bedeutung einer funktionierenden internationalen Arbeitsteilung für die wirtschaftliche Entwicklung in Deutschland und in vielen anderen Ländern der Welt sichtbar gemacht. Die Geschäftsführung hat jegliche Maßnahmen ergriffen, um einer Infizierung bei Mitarbeiter und Kunden im Unternehmen und in den Filialen vorzubeugen.

Ukrainekrise (Klasse B)

Auch der Ukraine-Krieg ist eine Belastung für die deutsche Wirtschaft. Es ist nach heutigem Stand noch nicht abzuschätzen, welche Auswirkungen es auf die deutsche Wirtschaft und deren Rohstoff- und Energiepreise hat.

Energierisiken (Klasse B)

Sowohl Produktion als auch Fachgeschäfte sind in erheblichem Umfang stromintensiv und auf eine jederzeit ausreichend verfügbare Stromversorgung angewiesen. Den größten Einfluss auf die Strompreisentwicklung 2022 in Deutschland haben die EEG-Umlage, die Börsenstrompreise und die CO ₂ -Abgabe. Die Umlage sinkt und soll komplett abgeschafft werden, doch die beiden anderen Kostenblöcke steigen. Zum anderen herrscht auf dem Weltmarkt eine starke Nachfrage, da in vielen Ländern das wirtschaftliche Wachstum nach den Einbrüchen infolge der Corona-Pandemie wieder anspringt. Aber auch die Ukraine Krise, bringt viele Verunsicherungen mit sich.

2. Branchenrisiken

Risiken in der Ausrichtung des backenden Handels und der Kunden (Klasse B)

Der seit Gründung der BrotHaus GmbH anhaltende Trend zur Stärkung des Angebotes im backenden Handel aus der eigenen Backleistung kann grundsätzlich eines Tages nach vollständiger Markterschließung zum Erliegen kommen. Aufgrund der hohen Bedeutung des Frequenzbringers "Backware" für den Handel, ist eine vollständige Abkehr von diesem Marktsegment jedoch eher unwahrscheinlich. Der Prozess der Verschiebung der Marktanteile vom selbständigen Bäcker hin zum backenden Handel ist ungebrochen.

3. Leistungswirtschaftliche Risiken

Lieferantenrisiken (Klasse B)

Zur reibungslosen Versorgung mit Rohstoffen und Verpackungen ist die BrotHaus GmbH auf zuverlässige Lieferanten angewiesen. Diese werden durch den überwiegenden Einkauf bei der BÄKO Franken Oberbayern-Nord eG, Langenzenn, regelmäßig geprüft und mit lang laufenden Kontrakten in Bezug auf die wichtigsten Komponenten gebunden. Für jeden wichtigen Rohstoff sind mehrere Lieferanten aktiv im Einsatz. Versorgungssicherheit geht vor Optimierung des Einkaufspreises. Bei starken Anstiegen wichtiger Bezugsartikel besteht ausreichend Zeit, kurzfristige starke Schwankungen abzuwarten. Bezüglich des wichtigsten Rohstoffes gibt es die vertragliche Möglichkeit der Preisgleitklausel.

Logistikrisiken (Klasse B)

Der hohe Durchsatz an Rohstoffen und Verpackungen für die mehrschichtige Produktion auf vielen Fertigungslinien erfordert eine Just-in-time-Belieferung durch die Lieferanten, die ausschließlich über die Straße erfolgt. Im Falle von Störungen der Verkehrsinfrastruktur kann es sowohl auf der Versorgungsseite, als auch auf der Abverkaufsseite zu Stockungen kommen, die eine Stilllegung von Produktionskapazitäten erforderlich machen könnte. Aufgrund der hohen Bedeutung der stark vernetzten Produktions- und Handelslogistik in Deutschland werden derartige Risiken jedoch als gering angesehen.

4. Finanzwirtschaftliche Risiken

Finanzierungsrisiken (Klasse B)

Durch die europäische Staatschuldenkrise, deren Ende weiterhin nicht absehbar ist, kann es in Zukunft auch für Industrie und Handel zu momentan nicht absehbaren Schwierigkeiten und Restriktionen bei der Kreditvergabe durch Banken kommen. Sowohl die Finanzierungsstruktur mit mehreren klassischen Kreditgebern als auch der Einsatz einer Reihe von Leasing-Finanzierungs-Gesellschaften sowie die Einräumun88=g von Kontokorrentlinien durch alle Hausbanken, gepaart mit der starken Eigenkapitalstruktur sorgen hier für eine stabile Basis. Weit über 90 % der möglichen Produktions- und Lagerkapazität am Standort sind bereits in Betrieb und in den letzten Jahren finanziert worden. Klassische Bankdarlehen wurden im Jahr 2021 planmäßig zurückgeführt. Durch eine vorausschauende und täglich kontrollierte Cash- und Liquiditätsplanung wird die jederzeitige Zahlungsfähigkeit sichergestellt.

5. Risiken aus der Verwendung von Finanzinstrumenten

Zu den bei der Gesellschaft bestehenden Finanzinstrumenten zählen im Wesentlichen Forderungen, Verbindlichkeiten sowie Guthaben und Verbindlichkeiten bei bzw. gegenüber Kreditinstituten. Ziel des Finanz- und Risikomanagement ist die Absicherung gegen finanzielle Risiken jeder Art. Beim Management der Finanzdispositionen wird eine konservative Risikopolitik verfolgt.

Zum Bilanzstichtag bestand durch den Guthabenbestand bei den Kreditinstituten eine gute Liquiditätsausstattung. Weiterhin wird durch eine Liquiditätsvorschau das Liquiditätsrisiko regelmäßig überwacht.

Währungskursrisiken sind von untergeordneter Bedeutung, da die Gesellschaft lediglich in Deutschland operativ tätig ist.

Preisänderungsrisiken werden regelmäßig überwacht. Bei Bedarf werden die Preissteigerungen an den Markt weitergegeben.

Forderungsausfallrisiken werden durch ein zentrales Forderungsmanagement überwacht. Dabei kommen folgende Instrumente zur Anwendung: Mahnverfahren, Beobachtung von Zahlungshistorien und sich daraus ergebenden Limitzuweisungen pro Kunde. Schließlich ist das Ausfallrisiko auf Grund des Geschäftsmodells (Barzahlung vor Ort) auf relativ wenige Großkunden beschränkt und von untergeordneter Bedeutung.

6. Sonstige Risiken

Risiken, die Einfluss auf die Vermögens-, Finanz- und Ertragslage haben, bestehen im Rahmen der allgemeinen, nach heutigen Erkenntnissen noch nicht vorhersehbaren, branchenbezogenen bzw. konjunkturellen Entwicklung.

In den letzten zwei Jahren hatte die Corona Pandemie viele Auswirkungen auf den Rohstoffmarkt. Sowohl auf den Weizenmarkt, aber auch durch das erhöhte "To go" Geschäft herrscht ein Mangel an Verpackungsmaterial. Abzuwarten sind die Auswirkungen der "Ukraine Krise", auf den Rohstoff Markt. Hiervon betroffen sind insbesondere der Import von Weizen, Sonnenblumenkerne, Raps und Palmfett.

7. Gesamtbewertung der Chancen-/Risikosituation

Mit der Entscheidung, neue Fachgeschäfte in Kitzingen und Langenzenn zu eröffnen, sind wesentliche Meilensteine für eine positive Entwicklung der Gesellschaft gesetzt worden.

Die Geschäftsführung der BrotHaus GmbH hält zum aktuellen Zeitpunkt die oben genannten Risiken für beherrschbar oder aufgrund ihrer geringen Wahrscheinlichkeit für vernachlässigbar. Es erwartet zudem für die nächste Zeit keine beachtenswerte Verschiebung der gegenwärtigen Risiko- und Chancensituation. Derzeit sind keine Risiken erkennbar, die den Fortbestand des Unternehmens gefährden könnten und die einen besonderen Einfluss auf die Vermögens-, Finanz- und Ertragslage haben könnten. Die Geschäftsführung verweist dabei auf die solide Basis der Ertragskraft des Unternehmens als Garant für eine positive Geschäftsentwicklung.

D. Prognosebericht

Die BrotHaus GmbH strebt auch 2022 Beständigkeit und gesundes Wachstum an.

Aufgrund der Unsicherheiten in Zusammenhang mit der Ukraine-Krise geht die Geschäftsleitung davon aus, dass bei gleichem Umsatz das EBITDA voraussichtlich leicht abnehmen wird.

E. Erklärung zur Unternehmensführung

Im Rahmen des Gesetzes für die gleichberechtigte Teilhabe von Männern und Frauen in Führungspositionen in der Privatwirtschaft und im öffentlichen Dienst wurden von den Gesellschaftern folgende Zielgrößen beschlossen:

Die Geschäftsführung hat derzeit keine weiblichen Mitglieder. Es wird beabsichtigt die Gesellschaft mit den Geschäftsführern Herrn Marcus Fischer und Herrn Klaus Schäfer zu führen.

Im Hinblick auf die Führungspositionen unter der Geschäftsführung beträgt der Anteil weiblicher Mitarbeiter 40% und soll künftig nicht unterschritten werden.

Burgbernheim, den 08. März 2022

gez. Marcus Fischer, Geschäftsführer

gez. Klaus Schäfer, Geschäftsführer

Bilanz

Aktiva

	31.12.2021 EUR	31.12.2020 EUR
A. Anlagevermögen	10.717.019,01	18.317.848,58
I. Immaterielle Vermögensgegenstände	198.943,00	235.367,83
1. entgeltlich erworbene Konzessionen, gewerbliche Schutzrechte und ähnliche Rechte und Werte sowie Lizenzen an solchen Rechten und Werten	170.068,00	99.673,00
2. Geschäfts- oder Firmenwert	28.875,00	33.375,00
3. geleistete Anzahlungen	0,00	102.319,83
II. Sachanlagen	10.510.476,01	18.074.880,75
1. Grundstücke, grundstücksgleiche Rechte und Bauten einschließlich der Bauten auf fremden Grundstücken	100.227,00	6.794.561,38
2. technische Anlagen und Maschinen	2.989.078,00	3.180.911,00
3. andere Anlagen, Betriebs- und Geschäftsausstattung	7.068.783,52	7.974.877,32
4. geleistete Anzahlungen und Anlagen im Bau	352.387,49	124.531,05
III. Finanzanlagen	7.600,00	7.600,00
1. Beteiligungen	7.600,00	7.600,00
B. Umlaufvermögen	11.661.181,49	5.023.102,41
I. Vorräte	493.399,78	416.328,68
1. Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffe	493.399,78	416.328,68
II. Forderungen und sonstige Vermögensgegenstände	8.158.545,08	1.793.665,13
1. Forderungen aus Lieferungen und Leistungen	158.598,27	194.946,79
2. sonstige Vermögensgegenstände	7.999.946,81	1.598.718,34
III. Kassenbestand, Bundesbankguthaben, Guthaben bei Kreditinstituten und Schecks	3.009.236,63	2.813.108,60
C. Rechnungsabgrenzungsposten	149.353,30	90.772,92
Aktiva	22.527.553,80	23.431.723,91
Passiva
	31.12.2021 EUR	31.12.2020 EUR
A. Eigenkapital	1.091.204,28	5.260.782,87
I. Gezeichnetes Kapital	600.000,00	600.000,00
II. Kapitalrücklage	0,00	61.018,61
III. Gewinn-/Verlustvortrag		3.188.354,18
IV. Jahresüberschuss/-fehlbetrag		1.411.410,08
V. Bilanzgewinn	491.204,28
B. Rückstellungen	1.168.990,45	1.595.988,13
1. Steuerrückstellungen	192.034,33	491.625,37
2. sonstige Rückstellungen	976.956,12	1.104.362,76
C. Verbindlichkeiten	20.267.359,07	16.574.952,91
1. Verbindlichkeiten gegenüber Kreditinstituten	10.461.430,80	12.100.830,24
2. erhaltene Anzahlungen auf Bestellungen	219.466,48	192.859,38
3. Verbindlichkeiten aus Lieferungen und Leistungen	1.858.989,06	1.314.994,09
4. Verbindlichkeiten gegenüber Gesellschaftern	6.373.974,14	1.605.712,42
5. sonstige Verbindlichkeiten	1.353.498,59	1.360.556,78
davon aus Steuern	223.301,76	171.870,77
davon im Rahmen der sozialen Sicherheit	61.147,70	6.248,68
Passiva	22.527.553,80	23.431.723,91

Gewinn- und Verlustrechnung

	1.1.2021 - 31.12.2021 EUR	1.1.2020 - 31.12.2020 EUR
1. Umsatzerlöse	53.362.620,17	49.640.832,92
2. andere aktivierte Eigenleistungen	0,00	0,00
3. sonstige betriebliche Erträge	1.441.497,19	1.778.081,27
4. Materialaufwand	8.604.063,95	7.948.853,06
a) Aufwendungen für Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffe und für bezogene Waren	8.604.063,95	7.943.498,06
b) Aufwendungen für bezogene Leistungen		5.355,00
5. Personalaufwand	23.583.722,65	22.986.467,41
a) Löhne und Gehälter	19.545.974,03	19.227.259,44
b) soziale Abgaben und Aufwendungen für Altersversorgung und für Unterstützung	4.037.748,62	3.759.207,97
davon für Altersversorgung	299.518,77	183.601,44
6. Abschreibungen	2.776.321,21	2.800.871,40
a) auf immaterielle Vermögensgegenstände des Anlagevermögens und Sachanlagen	2.776.321,21	2.800.871,40
davon außerplanmäßige Abschreibungen		9.225,00
7. sonstige betriebliche Aufwendungen	15.421.240,81	15.157.868,73
8. sonstige Zinsen und ähnliche Erträge	8.042,42	340,27
davon Erträge aus Abzinsung	3.855,67
9. Zinsen und ähnliche Aufwendungen	358.929,40	413.487,19
10. Steuern vom Einkommen und vom Ertrag	1.004.058,38	670.083,38
11. Ergebnis nach Steuern	3.063.823,38	1.441.623,29
12. sonstige Steuern	77.690,19	30.213,21
Jahresüberschuss	2.986.133,19	1.411.410,08

Anhang für das Geschäftsjahr 2021

BrotHaus GmbH, Burgbernheim

A. Allgemeine Angaben

Die BrotHaus GmbH hat ihren Sitz in Burgbernheim. Sie ist in das Handelsregister beim Amtsgericht Fürth, Abteilung B, unter der Nummer 15684 eingetragen.

Der Jahresabschluss zum 31. Dezember 2021 ist nach den Rechnungslegungsvorschriften des Handelsgesetzbuches und des GmbH-Gesetzes aufgestellt. Für die Gewinn- und Verlustrechnung wurde das Gesamtkostenverfahren gewählt. Die Erstellung des Jahresabschlusses erfolgt unter der Annahme der Unternehmensfortführung (§ 252 Abs. 1 HGB).

Die Gesellschaft ist eine große Kapitalgesellschaft i.S.d. § 267 Abs. 3 HGB.

B. Bilanzierungs- und Bewertungsmethoden

Die immateriellen Vermögensgegenstände wurden zu Anschaffungskosten, vermindert um lineare Abschreibungen, bewertet.

Der Geschäfts- und Firmenwert entstand durch den Kauf einer Filiale der Bäckerei Entner. Dieser wurde über die Mietlaufzeit von zehn Jahren linear abgeschrieben.

Das bewegliche und unbewegliche Sachanlagevermögen ist zu Anschaffungskosten, vermindert um planmäßige lineare Abschreibungen, bewertet.

Die Abschreibungen werden auf der Grundlage der von der Gesellschaft ermittelten Nutzungsdauern der Wirtschaftsgüter vorgenommen. Die Bemessung der Nutzungsdauern erfolgt auf Basis der betriebswirtschaftlichen Nutzungsdauern.

Geringwertige Wirtschaftsgüter mit Einzelanschaffungskosten bis zu € 800,00 werden im Jahr des Zugangs voll abgeschrieben.

Die Finanzanlagen wurden mit den Anschaffungskosten unter Berücksichtigung des Niederstwertprinzips angesetzt.

Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffe sind zu Anschaffungskosten unter Berücksichtigung der Verwertbarkeit am Bilanzstichtag angesetzt.

Forderungen sowie sonstige Vermögensgegenstände wurden mit ihrem Nennbetrag angesetzt.

Die liquiden Mittel werden zum Nennwert bilanziert.

Die aktiven Rechnungsabgrenzungsposten betreffen Ausgaben vor dem Abschlussstichtag, die Aufwand für eine bestimmte Zeit nach diesem Tage darstellen. Die Auflösung erfolgt linear entsprechend dem Zeitablauf.

Die sonstigen Rückstellungen sind für alle erkennbaren Risiken und ungewissen Verpflichtungen in Höhe des Betrages gebildet, der nach vernünftiger kaufmännischer Beurteilung notwendig ist. Rückstellungen mit einer Restlaufzeit von mehr als einem Jahr werden mit dem ihrer Restlaufzeit entsprechenden durchschnittlichen Marktzinssatz der vergangenen sieben Jahre abgezinst.

Die Verbindlichkeiten sind zu ihren Rückzahlungs- bzw. Erfüllungsbeträgen bilanziert.

Der Berechnung der latenten Steuern wurde ein Steuersatz von 28,075 % zugrunde gelegt. Die passiven latenten Steuern resultieren aus aus Bilanzdifferenzen bei den Sachanlagen und den immateriellen Vermögensgegenständen auf Grund unterschiedlicher Abschreibungsverfahren. Die aktiven latenten Steuern ergeben sich auf Grund von Bilanzdifferenzen bei den übrigen Sachanlagen. Der Aktivsaldo wurde nicht aktiviert.

III. Bilanzerläuterungen

1. Anlagevermögen

Die Aufgliederung des Anlagevermögens zum 31. Dezember 2021 und die Entwicklung im Berichtszeitraum sowie die in der Zeit vom 1. Januar bis 31. Dezember 2021 hierauf vorgenommenen Abschreibungen ergeben sich aus dem nachstehenden Anlagespiegel.

	Anschaffungs-/Herstellungskosten
	Stand 01.01.2021 EURO	Zugänge EURO	Abgänge EURO	Umbuchungen EURO	Stand 31.12.2021 EURO
I. Immaterielle Vermögensgegenstände
1. entgeltlich erworbene Konzessionen, Schutzrechte und ähnliche Rechte und Werte sowie Lizenzen an solchen Rechten und Werten	354.220,15	27.965,77	-75.206,88	135.342,99	442.322,03
2. Geschäfts- oder Firmenwert	45.000,00	0,00	0,00	0,00	45.000,00
3. geleistete Anzahlungen	102.319,83	33.023,16	0,00	-135.342,99	0,00
Summe Immaterielle Vermögensgegenstände	501.539,98	60.988,93	-75.206,88	0,00	487.322,03
II. Sachanlagen
1. Grundstücke, grundstücksgleiche Rechte und Bauten einschließlich der Bauten auf fremden Grundstücken	9.501.032,14	4.897,08	-9.278.785,67	-13.334,80	213.808,75
2. Technische Anlagen und Maschinen	8.472.602,38	239.742,71	-152.718,09	173.696,92	8.733.323,92
3. Andere Anlagen, Betriebs- und Geschäftsausstattungen	17.813.502,51	666.172,41	-986.354,08	395.342,13	17.888.662,97
4. geleistete Anzahlungen und Anlagen im Bau	124.531,05	890.260,69	-106.700,00	-555.704,25	352.387,49
Summe Sachanlagen	35.911.668,08	1.801.072,89	-10.524.557,84	0,00	27.188.183,13
III. Finanzanlagen
1. Beteiligungen	7.600,00	0,00	0,00	0,00	7.600,00
Summe Finanzanlagen	7.600,00	0,00	0,00	0,00	7.600,00
Summe Anlagevermögen	36.420.808,06	1.862.061,82	-10.599.764,72	0,00	27.683.105,16

	Abschreibungen
	Stand 01.01.2021 EURO	Zugänge EURO	Abgänge EURO	Umbuchungen EURO	Stand 31.12.2021 EURO
I. Immaterielle Vermögensgegenstände
1. entgeltlich erworbene Konzessionen, Schutzrechte und ähnliche Rechte und Werte sowie Lizenzen an solchen Rechten und Werten	254.547,15	71.086,76	-53.379,88	0,00	272.254,03
2. Geschäfts- oder Firmenwert	11.625,00	4.500,00	0,00	0,00	16.125,00
3. geleistete Anzahlungen	0,00	0,00	0,00	0,00	0,00
Summe Immaterielle Vermögensgegenstände	266.172,15	75.586,76	-53.379,88	0,00	288.379,03
II. Sachanlagen
1. Grundstücke, grundstücksgleiche Rechte und Bauten einschließlich der Bauten auf fremden Grundstücken	2.706.470,76	289.061,08	-2.871.531,29	-10.418,80	113.581,75
2. Technische Anlagen und Maschinen	5.291.691,38	599.063,63	-146.509,09	0,00	5.744.245,92
3. Andere Anlagen, Betriebs- und Geschäftsausstattungen	9.838.625,19	1.812.609,74	-841.774,28	10.418,80	10.819.879,45
4. geleistete Anzahlungen und Anlagen im Bau	0,00	0,00	0,00	0,00	0,00
Summe Sachanlagen	17.836.787,33	2.700.734,45	-3.859.814,66	0,00	16.677.707,12
III. Finanzanlagen
1. Beteiligungen	0,00	0,00	0,00	0,00	0,00
Summe Finanzanlagen	0,00	0,00	0,00	0,00	0,00
Summe Anlagevermögen	18.102.959,48	2.776.321,21	-3.913.194,54	0,00	16.966.086,15

	Nettobuchwerte
	Stand 31.12.2021 EURO	Stand 31.12.2020 EURO
I. Immaterielle Vermögensgegenstände
1. entgeltlich erworbene Konzessionen, Schutzrechte und ähnliche Rechte und Werte sowie Lizenzen an solchen Rechten und Werten	170.068,00	99.673,00
2. Geschäfts- oder Firmenwert	28.875,00	33.375,00
3. geleistete Anzahlungen	0,00	102.319,83
Summe Immaterielle Vermögensgegenstände	198.943,00	235.367,83
II. Sachanlagen
1. Grundstücke, grundstücksgleiche Rechte und Bauten einschließlich der Bauten auf fremden Grundstücken	100.227,00	6.794.561,38
2. Technische Anlagen und Maschinen	2.989.078,00	3.180.911,00
3. Andere Anlagen, Betriebs- und Geschäftsausstattungen	7.068.783,52	7.974.877,32
4. geleistete Anzahlungen und Anlagen im Bau	352.387,49	124.531,05
Summe Sachanlagen	10.510.476,01	18.074.880,75
III. Finanzanlagen
1. Beteiligungen	7.600,00	7.600,00
Summe Finanzanlagen	7.600,00	7.600,00
Summe Anlagevermögen	10.717.019,01	18.317.848,58

Forderungen mit einer Restlaufzeit größer einem Jahr

Der Betrag der Forderungen mit einer Restlaufzeit größer einem Jahr beträgt T€ 67 (Vj. T€ 12)

Eigenkapital

Im Bilanzgewinn ist ein Gewinnvortrag in Höhe von T€ 0 enthalten; im Übrigen verweisen wir auf den Vorschlag fürdie Verwendung des Bilanzgewinns.

Forderungen und sonstige Vermögensgegenstände

Die in den sonstigen Vermögensgegenständen enthaltenen Beträge betreffen im Wesentlichen den Veräußerungserlös für das Gebäude und Grund und Boden der Rothenburger Straße 47 in Burgbernheim in Höhe von T€ 7.100.

Rückstellungen

Die sonstigen Rückstellungen betreffen im Wesentlichen Urlaubsansprüche in Höhe von T€ 413 (Vj. T€ 372), Überstunden in Höhe von T€ 210 (Vj. T€ 146), Rückbauverpflichtungen in Höhe von T€ 208 (Vj. T€ 214).

Verbindlichkeiten

Verbindlichkeitenspiegel

Art der Verbindlichkeit zum 31.12.2021	Betrag (Vorjahr)	davon mit einer Restlaufzeit
	T €	bis zu 1 Jahr T €	1 bis 5 Jahre T €	über 5 Jahre T €
Verbindlichkeiten gegenüber	10.461	5.036	4.136	1.289
Kreditinstituten	(12.101)	(1.947)	(6.316)	(3.838)
Erhaltene Anzahlungen	219	219	0	0
	(192,9)	(192,9)	(0)	(0)
Verbindlichkeiten aus	1.859	1.859	0	0
Lieferungen und Leistungen	(1.315)	(1.315)	(0)	(0)
Verbindlichkeiten gegenüber	6.374	5.746	628	0
Gesellschafter	(1.606)	(683)	(923)	(0)
Sonstige	1.353	1.296	57	0
Verbindlichkeiten	(1.361)	(1.341)	(370)	(0)
- davon aus Steuern	187	187	0	0
	(164)	(164)	(0)	(0)
- davon im Rahmen	97	97	0	0
der sozialen Sicherheit	(14)	(14)	(0)	(0)
Summe	20.267	14.156	4.821	1.289
	(16.575)	(5.471)	(7.266)	(3.838)

Die Verbindlichkeiten gegenüber Kreditinstituten sind durch Grundschulden, Bürgschaften, Abtretung von Lebensversicherungen und Sicherungsübereignungen von Inventar besichert.

Darüber hinaus bestehen für Verbindlichkeiten im üblichen Umfang branchenübliche bzw. kraft Gesetzes entstehende Sicherheiten.

Die Verbindlichkeiten gegenüber dem Gesellschafter belaufen sich T€ 6.374 (Vj. T€ 1.606).

Sonstige finanzielle Verpflichtungen

Die sonstigen finanziellen Verpflichtungen ergeben sich aus langfristigen Leasing- und Mietverträgen, die wie folgt fällig werden:

	2021 T€	2020 T€
fällig innerhalb eines Jahres	5.914	4.877
fällig innerhalb ein bis fünf Jahren	15.279	13.059
fällig nach Ablauf von mehr als fünf Jahren	7.796	4.685
	28.989	22.621

D. Erläuterungen und Angaben zur Gewinn- und Verlustrechnung

Umsatzerlöse

Bei den Umsatzerlösen in Höhe von T€ 53.363 (Vj. T€ 49.641) handelt es sich im Wesentlichen um Verkaufserlöse in den einzelnen Filialen im regionalen Markt. Die Umsatzerlöse wurden ausschließlich im Inland erzielt.

Personalaufwand

Im Personalaufwand des Geschäftsjahres sind T€ 300 (Vj. T€ 184) aus Altersversorgung enthalten. Der Personalaufwand wurde durch Erstattungen der Agentur für Arbeit für Kurzarbeitergeld und Quarantäne der Mitarbeiter i.H.v. T€ 194 (T€ 161) verringert.

außergewöhnliche Erträge

In den sonstigen betrieblichen Erträgen sind außergewöhnliche Erträge i.H.v. T€ 993 enthalten. Diese betreffen Gewinne aus der Veräußerung der Immobilie in Burg Bernheim in Höhe von T€ 698, sowie Nachzahlung der außerordentlichen Wirtschaftshilfen der Bundesregierung (Dezemberhilfe) in Höhe von T€ 124 (Vj. T€ 993).

periodenfremde Erträge

In den sonstigen betrieblichen Erträge sind periodenfremde Erträge i.H.v. T€ 490 enthalten. Diese betreffen im Wesentlichen Feststellungen auf Grund der Betriebsprüfung für die Jahre 2016 - 2018 des Finanzamts Ansbach in Höhe von T€ 165, nachträgliche Versicherungsentschädigungen in Höhe von T€ 68.

periodenfremde Aufwendungen

In den sonstigen betrieblichen Aufwendungen sind periodenfremde Aufwendungen i.H.v. T€ 267 enthalten. Diese betreffen im Wesentlichen Steuernachzahlungen aus der Lohnsteuerprüfung und der Sozialversicherungsprüfung, sowie Nachzahlungen für Umsatzmieten und Nebenkosten der Vorjahre.

E. Ergänzende Angaben

Arbeitnehmer

In der Zeit vom 1. Januar bis 31. Dezember 2021 wurden durchschnittlich 1.084 Mitarbeiter (Vj. 1.048) beschäftigt.

	2021	2020
davon Voll- und Teilzeitbeschäftigte	858	800
davon Aushilfen	226	248
	1.084	1.048

Die genannten Zahlen beinhalten nicht die Mitglieder der Geschäftsführung.

Angaben zu Leitungsorganen

Geschäftsführer waren im Berichtszeitraum:

Herr Marcus Fischer, Geschäftsführer

Herr Klaus Schäfer, Geschäftsführer

Die Geschäftsführer sind alleinvertretungsberechtigt. Von den Beschränkungen des § 181 BGB ist nur Herr Marcus Fischer befreit.

Von den Angaben der Gesamtbezüge der Mitglieder des Geschäftsführungsorgans wird in Anwendung des § 286 Abs. 4 HGB an dieser Stelle abgesehen.

Honorar des Abschlussprüfers

Das für das Geschäftsjahr berechnete Gesamthonorar des Abschlussprüfers für Abschlussprüfungsleistungen beläuft sich auf T€ 12,5.

F. Nachtragsbericht

Vorgänge von besonderer Bedeutung nach dem Schluss des Geschäftsjahres haben sich nicht ereignet.

G. Gewinnverwendungsvorschlag

Die Geschäftsführung schlägt vor, den Bilanzgewinn 2021 in Höhe von T€ 491 auf neue Rechnung vorzutragen.

sonstige Berichtsbestandteile

Unterzeichnung des Jahresabschlusses gem. § 245 HGB

Burgbernheim, den 23. März 2021

BrotHaus GmbH
Burgbernheim

- Geschäftsführung -

gez. Marcus Fischer, Geschäftsführer

gez. Klaus Schäfer, Geschäftsführer

Angaben zur Feststellung:

Der Jahresabschluss wurde am 04.05.2022 festgestellt.

BESTÄTIGUNGSVERMERK DES UNABHÄNGIGEN ABSCHLUSSPRÜFERS

An die BrotHaus GmbH, Burgbernheim

Prüfungsurteile

Wir haben den Jahresabschluss der BrotHaus GmbH, Burgbernheim, - bestehend aus der Bilanz zum 31.12.2021 und der Gewinn- und Verlustrechnung für das Geschäftsjahr vom 01.01.2021 bis zum 31.12.2021 sowie dem Anhang, einschließlich der Darstellung der Bilanzierungs- und Bewertungsmethoden - geprüft. Darüber hinaus haben wir den Lagebericht der BrotHaus GmbH, Burgbernheim, für das Geschäftsjahr vom 01.01.2021 bis zum 31.12.2021 geprüft. Die Erklärung zur Unternehmensführung nach § 289f Abs. 4 HGB (Angaben zur Frauenquote) haben wir in Einklang mit den deutschen gesetzlichen Vorschriften nicht inhaltlich geprüft.

Nach unserer Beurteilung aufgrund der bei der Prüfung gewonnenen Erkenntnisse

•

entspricht der beigefügte Jahresabschluss in allen wesentlichen Belangen den deutschen, für Kapitalgesellschaften geltenden handelsrechtlichen Vorschriften und vermittelt unter Beachtung der deutschen Grundsätze ordnungsmäßiger Buchführung ein den tatsächlichen Verhältnissen entsprechendes Bild der Vermögens- und Finanzlage der Gesellschaft zum 31.12.2021 sowie ihrer Ertragslage für das Geschäftsjahr vom 01.01.2021 bis zum 31.12.2021 und

•

vermittelt der beigefügte Lagebericht insgesamt ein zutreffendes Bild von der Lage der Gesellschaft. In allen wesentlichen Belangen steht dieser Lagebericht in Einklang mit dem Jahresabschluss, entspricht den deutschen gesetzlichen Vorschriften und stellt die Chancen und Risiken der zukünftigen Entwicklung zutreffend dar. Unser Prüfungsurteil zum Lagebericht erstreckt sich nicht auf den Inhalt der oben genannten Erklärung zur Unternehmensführung.

Gemäß § 322 Abs. 3 Satz 1 HGB erklären wir, dass unsere Prüfung zu keinen Einwendungen gegen die Ordnungsmäßigkeit des Jahresabschlusses und des Lageberichts geführt hat.

Grundlage für die Prüfungsurteile

Wir haben unsere Prüfung des Jahresabschlusses und des Lageberichts in Übereinstimmung mit § 317 HGB unter Beachtung der vom Institut der Wirtschaftsprüfer (IDW) festgestellten deutschen Grundsätze ordnungsmäßiger Abschlussprüfung durchgeführt. Unsere Verantwortung nach diesen Vorschriften und Grundsätzen ist im Abschnitt "Verantwortung des Abschlussprüfers für die Prüfung des Jahresabschlusses und des Lageberichts" unseres Bestätigungsvermerks weitergehend beschrieben. Wir sind von dem Unternehmen unabhängig in Übereinstimmung mit den deutschen handelsrechtlichen und berufsrechtlichen Vorschriften und haben unsere sonstigen deutschen Berufspflichten in Übereinstimmung mit diesen Anforderungen erfüllt. Wir sind der Auffassung, dass die von uns erlangten Prüfungsnachweise ausreichend und geeignet sind, um als Grundlage für unsere Prüfungsurteile zum Jahresabschluss und zum Lagebericht zu dienen.

Sonstige Informationen

Die gesetzlichen Vertreter sind für die sonstigen Informationen verantwortlich. Die sonstigen Informationen umfassen die Erklärung zur Unternehmensführung nach § 289f Abs. 4 HGB (Angaben zur Frauenquote).

Unsere Prüfungsurteile zum Jahresabschluss und zum Lagebericht erstrecken sich nicht auf die sonstigen Informationen, und dementsprechend geben wir weder ein Prüfungsurteil noch irgendeine andere Form von Prüfungsschlussfolgerung hierzu ab.

Im Zusammenhang mit unserer Prüfung haben wir die Verantwortung, die sonstigen Informationen zu lesen und dabei zu würdigen, ob die sonstigen Informationen

•	wesentliche Unstimmigkeiten zum Jahresabschluss, den inhaltlich geprüften Bestandteilen des Lageberichts oder unseren bei der Prüfung erlangten Kenntnissen aufweisen oder
•	anderweitig wesentlich falsch dargestellt erscheinen.

Falls wir auf Grundlage der von uns durchgeführten Arbeiten den Schluss ziehen, dass eine wesentliche falsche Darstellung dieser sonstigen Informationen vorliegt, sind wir verpflichtet, über diese Tatsache zu berichten. Wir haben in diesem Zusammenhang nichts zu berichten.

Verantwortung der gesetzlichen Vertreter für den Jahresabschluss und den Lagebericht

Die gesetzlichen Vertreter sind verantwortlich für die Aufstellung des Jahresabschlusses, der den deutschen, für Kapitalgesellschaften geltenden handelsrechtlichen Vorschriften in allen wesentlichen Belangen entspricht, und dafür, dass der Jahresabschluss unter Beachtung der deutschen Grundsätze ordnungsmäßiger Buchführung ein den tatsächlichen Verhältnissen entsprechendes Bild der Vermögens-, Finanz- und Ertragslage der Gesellschaft vermittelt. Ferner sind die gesetzlichen Vertreter verantwortlich für die internen Kontrollen, die sie in Übereinstimmung mit den deutschen Grundsätzen ordnungsmäßiger Buchführung als notwendig bestimmt haben, um die Aufstellung eines Jahresabschlusses zu ermöglichen, der frei von wesentlichen - beabsichtigten oder unbeabsichtigten - falschen Darstellungen ist.

Bei der Aufstellung des Jahresabschlusses sind die gesetzlichen Vertreter dafür verantwortlich, die Fähigkeit der Gesellschaft zur Fortführung der Unternehmenstätigkeit zu beurteilen. Des Weiteren haben sie die Verantwortung, Sachverhalte in Zusammenhang mit der Fortführung der Unternehmenstätigkeit, sofern einschlägig, anzugeben. Darüber hinaus sind sie dafür verantwortlich, auf der Grundlage des Rechnungslegungsgrundsatzes der Fortführung der Unternehmenstätigkeit zu bilanzieren, sofern dem nicht tatsächliche oder rechtliche Gegebenheiten entgegenstehen.

Außerdem sind die gesetzlichen Vertreter verantwortlich für die Aufstellung des Lageberichts, der insgesamt ein zutreffendes Bild von der Lage der Gesellschaft vermittelt sowie in allen wesentlichen Belangen mit dem Jahresabschluss in Einklang steht, den deutschen gesetzlichen Vorschriften entspricht und die Chancen und Risiken der zukünftigen Entwicklung zutreffend darstellt. Ferner sind die gesetzlichen Vertreter verantwortlich für die Vorkehrungen und Maßnahmen (Systeme), die sie als notwendig erachtet haben, um die Aufstellung eines Lageberichts in Übereinstimmung mit den anzuwendenden deutschen gesetzlichen Vorschriften zu ermöglichen, und um ausreichende geeignete Nachweise für die Aussagen im Lagebericht erbringen zu können.

Verantwortung des Abschlussprüfers für die Prüfung des Jahresabschlusses und des Lageberichts

Unsere Zielsetzung ist, hinreichende Sicherheit darüber zu erlangen, ob der Jahresabschluss als Ganzes frei von wesentlichen - beabsichtigten oder unbeabsichtigten - falschen Darstellungen ist, und ob der Lagebericht insgesamt ein zutreffendes Bild von der Lage der Gesellschaft vermittelt sowie in allen wesentlichen Belangen mit dem Jahresabschluss sowie mit den bei der Prüfung gewonnenen Erkenntnissen in Einklang steht, den deutschen gesetzlichen Vorschriften entspricht und die Chancen und Risiken der zukünftigen Entwicklung zutreffend darstellt, sowie einen Bestätigungsvermerk zu erteilen, der unsere Prüfungsurteile zum Jahresabschluss und zum Lagebericht beinhaltet.

Hinreichende Sicherheit ist ein hohes Maß an Sicherheit, aber keine Garantie dafür, dass eine in Übereinstimmung mit § 317 HGB unter Beachtung der vom Institut der Wirtschaftsprüfer (IDW) festgestellten deutschen Grundsätze ordnungsmäßiger Abschlussprüfung durchgeführte Prüfung eine wesentliche falsche Darstellung stets aufdeckt. Falsche Darstellungen können aus Verstößen oder Unrichtigkeiten resultieren und werden als wesentlich angesehen, wenn vernünftigerweise erwartet werden könnte, dass sie einzeln oder insgesamt die auf der Grundlage dieses Jahresabschlusses und Lageberichts getroffenen wirtschaftlichen Entscheidungen von Adressaten beeinflussen.

Während der Prüfung üben wir pflichtgemäßes Ermessen aus und bewahren eine kritische Grundhaltung. Darüber hinaus

•

identifizieren und beurteilen wir die Risiken wesentlicher - beabsichtigter oder unbeabsichtigter - falscher Darstellungen im Jahresabschluss und im Lagebericht, planen und führen Prüfungshandlungen als Reaktion auf diese Risiken durch sowie erlangen Prüfungsnachweise, die ausreichend und geeignet sind, um als Grundlage für unsere Prüfungsurteile zu dienen. Das Risiko, dass wesentliche falsche Darstellungen nicht aufgedeckt werden, ist bei Verstößen höher als bei Unrichtigkeiten, da Verstöße betrügerisches Zusammenwirken, Fälschungen, beabsichtigte Unvollständigkeiten, irreführende Darstellungen bzw. das Außerkraftsetzen interner Kontrollen beinhalten können.

•

gewinnen wir ein Verständnis von dem für die Prüfung des Jahresabschlusses relevanten internen Kontrollsystem und den für die Prüfung des Lageberichts relevanten Vorkehrungen und Maßnahmen, um Prüfungshandlungen zu planen, die unter den gegebenen Umständen angemessen sind, jedoch nicht mit dem Ziel, ein Prüfungsurteil zur Wirksamkeit dieser Systeme der Gesellschaft abzugeben.

•	beurteilen wir die Angemessenheit der von den gesetzlichen Vertretern angewandten Rechnungslegungsmethoden sowie die Vertretbarkeit der von den gesetzlichen Vertretern dargestellten geschätzten Werte und damit zusammenhängenden Angaben.

•

ziehen wir Schlussfolgerungen über die Angemessenheit des von den gesetzlichen Vertretern angewandten Rechnungslegungsgrundsatzes der Fortführung der Unternehmenstätigkeit sowie, auf der Grundlage der erlangten Prüfungsnachweise, ob eine wesentliche Unsicherheit im Zusammenhang mit Ereignissen oder Gegebenheiten besteht, die bedeutsame Zweifel an der Fähigkeit der Gesellschaft zur Fortführung der Unternehmenstätigkeit aufwerfen können. Falls wir zu dem Schluss kommen, dass eine wesentliche Unsicherheit besteht, sind wir verpflichtet, im Bestätigungsvermerk auf die dazugehörigen Angaben im Jahresabschluss und im Lagebericht aufmerksam zu machen oder, falls diese Angaben unangemessen sind, unser jeweiliges Prüfungsurteil zu modifizieren. Wir ziehen unsere Schlussfolgerungen auf der Grundlage der bis zum Datum unseres Bestätigungsvermerks erlangten Prüfungsnachweise. Zukünftige Ereignisse oder Gegebenheiten können jedoch dazu führen, dass die Gesellschaft ihre Unternehmenstätigkeit nicht mehr fortführen kann.

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beurteilen wir die Gesamtdarstellung, den Aufbau und den Inhalt des Jahresabschlusses einschließlich der Angaben sowie ob der Jahresabschluss die zugrunde liegenden Geschäftsvorfälle und Ereignisse so darstellt, dass der Jahresabschluss unter Beachtung der deutschen Grundsätze ordnungsmäßiger Buchführung ein den tatsächlichen Verhältnissen entsprechendes Bild der Vermögens-, Finanz- und Ertragslage der Gesellschaft vermittelt.

•	beurteilen wir den Einklang des Lageberichts mit dem Jahresabschluss, seine Gesetzesentsprechung und das von ihm vermittelte Bild von der Lage der Gesellschaft.

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führen wir Prüfungshandlungen zu den von den gesetzlichen Vertretern dargestellten zukunftsorientierten Angaben im Lagebericht durch. Auf Basis ausreichender geeigneter Prüfungsnachweise vollziehen wir dabei insbesondere die den zukunftsorientierten Angaben von den gesetzlichen Vertretern zugrunde gelegten bedeutsamen Annahmen nach und beurteilen die sachgerechte Ableitung der zukunftsorientierten Angaben aus diesen Annahmen. Ein eigenständiges Prüfungsurteil zu den zukunftsorientierten Angaben sowie zu den zugrunde liegenden Annahmen geben wir nicht ab. Es besteht ein erhebliches unvermeidbares Risiko, dass künftige Ereignisse wesentlich von den zukunftsorientierten Angaben abweichen.

Wir erörtern mit den für die Überwachung Verantwortlichen unter anderem den geplanten Umfang und die Zeitplanung der Prüfung sowie bedeutsame Prüfungsfeststellungen, einschließlich etwaiger Mängel im internen Kontrollsystem, die wir während unserer Prüfung feststellen.

Fürth, den 7. April 2022

Dr. Schwarz - Harrer - vom Ende GmbH
Wirtschaftsprüfungsgesellschaft

gez. Dr. Walter Schwarz, Wirtschaftsprüfer

gez. Christian vom Ende, Wirtschaftsprüfer